ঘরেই বানিয়ে নিন আর্জেন্টিনার জনপ্রিয় ডুলসে দে লেচে আলফাহোরেস, সহজ রেসিপিতে মিলবে বেকারির স্বাদ

ঘরেই বানিয়ে নিন আর্জেন্টিনার জনপ্রিয় ডুলসে দে লেচে আলফাহোরেস, সহজ রেসিপিতে মিলবে বেকারির স্বাদ

বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় বিভিন্ন ডেজার্টের মধ্যে আর্জেন্টিনার ডুলসে দে লেচে আলফাহোরেস অন্যতম। নরম, মাখনের সুবাসে ভরা দুটি বিস্কুটের মাঝে থাকে ঘন ক্যারামেল স্বাদের ডুলসে দে লেচে। বাইরে কোরানো নারকেলের আবরণ এই মিষ্টান্নের স্বাদকে আরও অনন্য করে তোলে।

ক্যাফে বা বেকারি থেকে কিনে খাওয়ার বদলে খুব সহজেই এটি তৈরি করা যায় ঘরেই। অল্প কয়েকটি উপকরণ আর সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলেই পরিবারের সবার জন্য বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই সুস্বাদু আর্জেন্টাইন ডেজার্ট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
ময়দা – ১ কাপ (১২৫ গ্রাম)
কর্নস্টার্চ – ১ কাপ (১২০ গ্রাম)
বেকিং পাউডার – ১ চা-চামচ
বেকিং সোডা – আধা চা-চামচ
নরম মাখন – ১০০ গ্রাম
চিনি – আধা কাপ (১০০ গ্রাম)
ডিমের কুসুম – ২টি
ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা-চামচ
লেবুর খোসা কুঁচি – ১ চা-চামচ (ঐচ্ছিক)
ডুলসে দে লেচে – ১ কাপ (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
শুকনো কোরানো নারকেল – আধা কাপ
গুঁড়ো চিনি – সামান্য
কনডেন্সড মিল্ক – ১ ক্যান
যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, কর্নস্টার্চ, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

অন্য একটি বাটিতে নরম মাখনের সঙ্গে চিনি বিট করে হালকা ও ক্রিমের মতো মসৃণ করে নিন। এরপর ডিমের কুসুম, ভ্যানিলা এসেন্স এবং লেবুর খোসা কুঁচি মিশিয়ে আবার ভালোভাবে বিট করুন।

এবার শুকনো উপকরণ ধীরে ধীরে যোগ করে একটি নরম ডো তৈরি করুন। ডোটি ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।

ফ্রিজ থেকে বের করে প্রায় আধা সেন্টিমিটার পুরু করে বেলে গোলাকার কুকি কাটার দিয়ে সমান আকারে কেটে নিন।

এরপর বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে আগে থেকে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ১০–১২ মিনিট বেক করুন। নিচের অংশ হালকা সোনালি রঙ ধারণ করলে বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি বিস্কুটের ওপর ১–২ চা-চামচ ডুলসে দে লেচে লাগিয়ে আরেকটি বিস্কুট দিয়ে আলতোভাবে চেপে দিন। চারপাশে বেরিয়ে থাকা পুর কোরানো নারকেলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। পরিবেশনের আগে চাইলে ওপরে সামান্য গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ডুলসে দে লেচে তৈরির সহজ উপায়

একটি কনডেন্সড মিল্কের বন্ধ ক্যান একটি গভীর পাত্রে রেখে এমনভাবে জল ঢালুন, যাতে ক্যানটির ওপর অন্তত ২ ইঞ্চি জল থাকে।

পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে জল ফুটিয়ে নিন। এরপর আঁচ কমিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা মৃদু আঁচে সিদ্ধ করুন। পুরো সময় ক্যানটি যেন জলের নিচে থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখুন। প্রয়োজন হলে গরম জল যোগ করুন।

সিদ্ধ হওয়ার পর ক্যানটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খুলবেন না। ঠান্ডা হলে ভেতরে তৈরি হবে ঘন, মোলায়েম ও ক্যারামেল স্বাদের ডুলসে দে লেচে।

পরিবেশন পরামর্শ

গরম চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করলে ডুলসে দে লেচে আলফাহোরেসের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। মাখনের সুবাসে ভরা নরম বিস্কুট এবং মাঝখানের ক্যারামেল স্বাদের পুর একসঙ্গে মুখে গলে যায়। উল্লেখিত পরিমাণ উপকরণ দিয়ে সাধারণত ১২ থেকে ১৫টি আলফাহোরেস তৈরি করা যায়।