রেস্তোরাঁর স্বাদ এবার বাড়িতেই! কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন মোলায়েম ও ঝাল-ঝাল মরিচ পনির

রেস্তোরাঁর মতো মরিচ পনির, সহজ রেসিপিতে বাড়িতেই তৈরি করুন সুস্বাদু নিরামিষ পদ

লাইফস্টাইল ডেস্ক: প্রতিদিনের একই ধরনের রান্নায় যদি একঘেয়েমি চলে আসে, তাহলে আজই ট্রাই করুন সুস্বাদু মরিচ পনির। খুব কম সময়ে তৈরি হওয়া এই নিরামিষ পদটি যেমন স্বাদে ভরপুর, তেমনই এর মোলায়েম টেক্সচার মন জয় করবে সকলের। টক দই, তিলের পেস্ট, ক্যাপসিকাম ও সুগন্ধি মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই রেসিপি দুপুর বা রাতের খাবারে এনে দেবে একেবারে রেস্তোরাঁর স্বাদ।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
পনির – ২৫০ গ্রাম (টুকরো করা)
টক দই – পরিমাণমতো
আদা বাটা – পরিমাণমতো
তিল বাটা – পরিমাণমতো
কাঁচা লঙ্কা বাটা – স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো – পরিমাণমতো
ধনে গুঁড়ো – পরিমাণমতো
কসৌরী মেথি – সামান্য
গরম মশলা গুঁড়ো – সামান্য
গোলমরিচ গুঁড়ো – সামান্য
ফ্রেশ ক্রিম – ১–২ চামচ
ক্যাপসিকাম – টুকরো করা
কাঁচা লঙ্কা – ২–৩টি
নুন – স্বাদমতো
সাদা তেল – পরিমাণমতো
বাটার – সামান্য
যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে আদা, তিল এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।

অন্য একটি পাত্রে টক দই ভালোভাবে ফেটিয়ে তাতে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন, কসৌরী মেথি, গরম মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নিন।

এরপর সেই মশলার মিশ্রণে পনিরের টুকরোগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে সাদা তেল ও সামান্য বাটার গরম করে আদা-তিল-কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাটা ক্যাপসিকাম দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।

এরপর ম্যারিনেট করা পনির কড়াইয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট কষিয়ে নিন।

সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন, যাতে গ্রেভি ঘন ও মাখা-মাখা হয়ে আসে।

সবশেষে গোলমরিচ গুঁড়ো, চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন করবেন কীভাবে?

গরম গরম মরিচ পনির পরিবেশন করুন ভাত, রুটি, নান, লাচ্ছা পরোটা কিংবা বাটার পরোটার সঙ্গে। চাইলে উপর থেকে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম ও কুচি ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ ও সৌন্দর্য—দুটোই আরও বেড়ে যাবে।

টিপস
নরম পনির ব্যবহার করলে পদটি আরও মোলায়েম হবে।
টক দই ভালোভাবে ফেটিয়ে ব্যবহার করলে গ্রেভি ফাটবে না।
বেশি ঝাল পছন্দ হলে অতিরিক্ত কাঁচা লঙ্কা বা গোলমরিচ গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।
গ্রেভি আরও রিচ করতে চাইলে শেষে সামান্য বাটার ও ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে পরিবেশন করুন।