গরম ভাতের সেরা সঙ্গী লেবু-ধনেপাতা অড়হর ডাল, সহজ রেসিপিতেই মিলবে রেস্টুরেন্টের স্বাদ

প্রতিদিনের রান্নায় একঘেয়েমি কাটাতে চাইলে অড়হর ডালের এই নতুন রূপ একবার অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন। টাটকা লেবুর রস, ধনেপাতার সতেজ সুবাস এবং খাঁটি গাওয়া ঘির ফোড়নে তৈরি লেবু-ধনেপাতা অড়হর ডাল স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনই পুষ্টিগুণেও ভরপুর। দুপুরের গরম ভাতের সঙ্গে এই ডাল একাই জমিয়ে দিতে পারে পুরো খাবারের আয়োজন।

যা যা লাগবে
অড়হর (তুর) ডাল – ১ কাপ
লেবুর রস – ১–২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি – ½ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা – ২–৩টি (চেরা)
জিরে – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
খাঁটি গাওয়া ঘি – ১ টেবিল চামচ
জল – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে অড়হর ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর হলুদ দিয়ে নরম করে সেদ্ধ করে স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিন।

এবার একটি ছোট কড়াইয়ে খাঁটি গাওয়া ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন। এরপর আদা বাটা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

এই সুগন্ধি ফোড়নটি সেদ্ধ ডালের মধ্যে ঢেলে ২–৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন, যাতে সব উপকরণের স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।

সবশেষে গ্যাস বন্ধ করে কুচি করা ধনেপাতা ও টাটকা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। মনে রাখবেন, লেবুর রস কখনোই ফুটন্ত ডালে দেবেন না। এতে লেবুর স্বাদ ও সুবাস অটুট থাকে।

পরিবেশন করুন এভাবে

ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু লেবু-ধনেপাতা অড়হর ডাল। সঙ্গে আলুভাজা, বেগুনভাজা, কুমড়ো ভাজা কিংবা মুচমুচে পাপড় থাকলে খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।

রান্নার বিশেষ টিপস
সবসময় টাটকা লেবুর রস ব্যবহার করুন।
পরিবেশনের ঠিক আগে ধনেপাতা মেশালে রং ও সুবাস বজায় থাকে।
শেষে এক চা-চামচ খাঁটি গাওয়া ঘি যোগ করলে ডালের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।